Quando um vinho parece ser uma coisa, e é outra muito melhor, um sorriso se estampa no rosto, a mente viaja por universos distantes, e a alma, inebriada, agradece ter tido o prazer de conhecer aquele líquido. Foi esse o prazer que tive ao conhecer o Silex, o vinho top do saudoso Didier Dagueneau, na companhia dos amigos Guilherme (do blog Um papo sobre vinhos) e Edinho (Restaurante Dom Francisco).
Didier Dagueneau era conhecido como o “selvagem do Loire”, e seu melhor vinho, o Silex, talvez o melhor vinho do Alto Loire. Ele não era uma pessoa bem quista pelas autoridades locais, que parecia fazer questão de desafiar. Sua vinificação combinava intuição, senso de observação e perfeito entendimento de enologia moderna. O nome do vinho provém dos solos argilosos, ricos em sílica, em que as velhas videiras estão plantadas.
O Silex tomado era da safra 2004, 100% sauvignon blanc, com 12% de teor alcoólico. O vinho é fermentado em barrica de carvalho novo, assim como seu outro vinho, o Pur Sang (nome em homenagem aos cavalos que usava para arar o vinhedo), o que lhe confere um toque de baunilha nada enjoativo. Ele mostra uma cor não muito carregada, amarelo palha, com aromas de flores, além da já citada baunilha. Na boca, uma untuosidade tremenda, circundada por uma mineralidade perfeita e inesperada acidez cortante. Um vinho complexo, para uns 20 anos de guarda.
Um brinde a Didier Dagueneau, que no dia 17 de Setembro de 2008, aos 52 anos, nos deixou órfãos de seus maravilhosos vinhos, devido a um acidente de ultraleve.