Almoço no L´affaire

Outro dia, fui almoçar no restaurante L’affaire com uns amigos, e tratei de levar um vinho branco do Alto Adige na Itália. O vinho era o Löwengang Chardonnay, safra 2000. Produzido por Alois Lagerder, cuja família produz  desde 1855. A fabricação do vinho tem grande preocupação com o meio ambiente, e as uvas para esse vinho vem de vinhedos com altitudes entre 244 e 457 metros. Isso cria grandes diferenças de temperatura entre o dia e a noite, ajudando preservar os aromas e a acidez. O solo é fundamentalmente arenoso e pedregoso, mas também é rico em calcário.

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O vinho apresentou uma cor amarelo-esverdeada, límpida e com aromas de baunilha, manteiga e massa de pão. Na boca tinha um limão discreto, e uma acidez mediana. Com certeza, era um vinho que não iria evoluir mais. Foi tomado no momento certo, e quando isso ocorre, nossa satisfação de ter acertado esse instante é enorme.
No final do almoço, fui surpreendido por uma maravilhosa sobremesa, feita pelo chef da casa Marcello Piucco. Um Crepe Passion, recheado com creme de confeiteiro, sobre um molho de maracujá com semente. Só faltou um Sauternes ou mesmo um Asti, fica para próxima.