Serena, o pinot noir Brasileiro

O novo nome da viticultura brasileira a ser acompanhado de perto atende por Serena. De maneira única, agricultura e vinificação são conduzidas de forma biodinâmica pelo engenheiro agrônomo Mauricio Ribeiro. A agricultura biodinâmica (criada por Rudolf Steiner em 1924) o acompanha há 40 anos e seu vinhedo é fruto do sonho de um apaixonado pela Borgonha. Ele só planta pinot noir e esse é o primeiro vinhedo biodinâmico do país.

Os rendimentos são baixíssimos, 300 gramas por planta, 06 cachos por pé, em que apenas os 04 melhores são colhidos. O enólogo importou um clone de pinot noir voltado ao baixo rendimento e iniciou seu vinhedo em 2001, após anos de pesquisa e degustação dos melhores pinots já feitos na Borgonha, como, por exemplo, caixas dos vinhos do Domaine de La Romanee-Conti. As plantas geraram os primeiros frutos no ano de 2005. O vinhedo fica em Nova Pádua (RS), tem 1,5 hectares e fica a 750m de altitude.

Uvas e vinho entram em contato apenas com carvalho francês. Os cachos são encubados inteiros e a pisa feita com os pés. Seguida de maceração semi-carbônica em tanque aberto e amadurecimento em barricas “sur lies”, sem transvases.

serena2

A primeira safra engarrafada é de 2011 e gerou, assim como a de 2012, 1.800 garrafas. Já na safra 2013 (ainda em barrica) houve uma redução para 04 barricas e a 2014 terá apenas uma barrica (o clima foi impiedoso). Vale lembrar que o enólogo só utiliza barricas usadas, nunca as de primeiro uso.

Perfeccionista que é ainda não havia colocado seu vinho à venda e segue aprimorando sua forma de vinificação a cada ano, seguindo rigorosamente o método ancestral da Borgonha. Não tenho notícia de outro vinho feito com tanto zelo e afeto aqui no país. Está tudo lá: acidez e amargor na medida, cogumelo, terroso, cereja e rosas. 

Já estão disponíveis as safras 2011 e 2012.

Como adquirir o vinho Serena (clique aqui): www.vinhedoserena.com