Em um evento sobre vinhos, tive o prazer de conhecer a Sommelière Alessandra Rodrigues. Formada na Itália, pela conceituada escola A.I.S – Associazione Italiana di Sommeliers (a mesma em que se formou Guilherme Corrêa, bicampeão brasileiro. Foram colegas de curso,mas em cidades diferentes) e com especialização em produção de vinhos na Itália (Corso Tecnico della Filiera Vitivinicola), ela concedeu essa entrevista ao Decantando a Vida:
QUANDO E COMO VOCÊ CHEGOU AO MUNDO DO VINHO?
Desde criança via minha mãe tomando vinho em casa, e na adolescência já comecei a me interessar, a ler sobre o assunto e passei também a experimentar os vinhos que até então, encontrávamos no mercado brasileiro.
QUAL A SUA FORMAÇÃO EM RELAÇÃO AO VINHO?
Sou sommelier (ou sommelière) da A.I.S. (Associazione Italiana di Sommeliers) e fiz uma especialização sobre produção de vinhos (Corso Tecnico della Filiera Vitivinicola), em Roma na Itália.
COMO ERA A RELAÇÃO COM OS ITALIANOS, COMO ELES VIAM UMA BRASILEIRA FAZENDO UM CURSO DE VINHO NA ITÁLIA, SENDO QUE NEM TODOS ITALIANOS FORAM APROVADOS?
A reação dos italianos sempre foi de surpresa e admiração, afinal o curso da A.I.S. é um dos mais difíceis e renomados da Itália.
QUAL A SUA EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL COM VINHO?
Durante e após meus cursos, trabalhei como sommelier com o “Gruppo di Servizio” da A.I.S. em vários eventos na Itália, além do Hotel Hilton de Roma, que era uma constante.
No Brasil, tive uma pequena experiência num restaurante de Brasília e depois fui pro Rio de Janeiro. No Rio fui convidada a participar de vários eventos, incluindo a tradução simultânea, do Daniele Cernilli, jornalista enogastronômico e diretor do Gambero Rosso (guia sobre vinhos italianos) no Rio mesmo, e também em São Paulo. Fui convidada duas vezes para participar do “Concorso Nazionale degli Spumanti” (concurso onde são avaliados os espumantes produzidos em toda a Itália) em Conegliano, Vêneto, sendo a única sommelier estrangeira a participar.
COMO MULHER, VOCÊ ACHA QUE TEM MAIS FACILIDADES OU EMPECILHOS NO MUNDO DO VINHO?
Depende de onde você esteja. Na Europa, a profissão de sommelier é altamente respeitada e reconhecida, independente se você é homem ou mulher. Só é considerado sommelier, na Itália, o profissional que tenha feito todo o curso da A.I.S. ou de alguma outra insttuição reconhecida. O curso que eu fiz, durou um ano e meio e a cada seis meses foram feitas provas escritas, orais, degustações às cegas e harmonizações. O mercado para mulheres nessa área, está crescendo muito, tanto no Brasil como na Europa. Felizmente está acabando o mito de que mulher só gosta de “vinho docinho”. Hoje em dia têm muitas produtoras de vinho e muitas especialistas também!
No Brasil, sinto que existe ainda uma certa resistência, principalmente por parte dos homens, em relação ao trabalho da mulher no mundo dos vinhos. Talvez isso aconteça por causa da falta de conhecimento, das diferenças culturais ou mesmo da dificuldade de acesso aos meios de informação… Mas isso já está começando a mudar. Cada vez mais percebo o interesse de todos em aprender sobre vinho, e assim espero que o preconceito que ainda existe, desapareça totalmente.
GOSTO NÃO SE DISCUTE, VINHO BOM É O QUE VOCÊ GOSTA E REGRA É PARA SER QUEBRADA, SÃO ALGUMAS AFIRMAÇÕES REPETIDAS O TEMPO TODO. O QUE VOCÊ ACHA DESSAS AFIRMATIVAS?
Com algumas tenho que concordar. Acho que os gostos das pessoas são realmente diferentes e peculiares. Mas no caso dos vinhos, o profissional deve reconhecer a qualidade do mesmo, independentemente do seu gosto particular.
Regra é pra ser quebrada – essa afirmação é um pouco polêmica! Eu diria que existem técnicas de degustação de vinhos e harmonizações, eu não diria regras específicas, nesse caso. Por exemplo: peixe deve sempre ser acompanhado de vinho branco. Essa não é uma regra de harmonização. Tem toda uma técnica de estudo para você saber combinar o prato com o vinho. No caso do peixe, vai depender da forma do cozimento, dos temperos, do molho que o acompanha. E assim você poderá tomar vinho tinto comendo peixe!! Eu acredito que devemos sempre experimentar novas combinações. É sempre bom você conhecer bem as “regras” para checar se vale a pena quebrá-las. Às vezes sim, às vezes não…
QUASE TODO MUNDO,QUANDO PERGUNTADO SOBRE COMO SERIA UMA NOITE PERFEITA, EM ALGUM MOMENTO CITA: “UM BOM VINHO…” PARA VOCÊ O QUE É UM BOM VINHO?
Pra mim, um bom vinho é aquele que consegue me demonstrar todo o trabalho, o esforço feito na sua elaboração. Um vinho que me remeta ao início da sua produção, desde a coleta da uva até as técnicas de elaboração para que o produto fique “perfeito” no final.
QUAL A IMPORTÂNCIA DO VINHO NA SUA VIDA?
O vinho tem uma importância muito grande na minha vida, pois me proporciona momentos de prazer, de relaxamento, de união, além de aumentar consideravelmente a minha cultura geral.
APESAR DE TER SE FORMADO NA ITÁLIA, ALGUM OUTRO PAÍS TE COMOVE EM RELAÇÃO AOS VINHOS? POR QUÊ?
Sim, vários países me entusiasmam, entre eles, Portugal, Espanha, África do Sul e a região da Patagônia, na Argentina. Os países do dito Velho Mundo, têm sempre coisas interessantes a serem descobertas. Já os países do Novo Mundo começam a surpreender. E eu espero cada vez mais poder participar dessas “velhas” e “novas” descobertas, estudando, colaborando e degustando vinhos do mundo inteiro.
QUAL O VINHO QUE VOCÊ TOMOU, QUE MAIS TE MARCOU, ATÉ HOJE? E QUAL VOCÊ AINDA NÃO TOMOU, MAS QUE NÃO PODE PASSAR ESSA VIDA SEM TOMAR?
É difícil dizer qual o vinho mais me marcou. Tive experiências maravilhosas na Itália, na França, em Portugal…foram muitos os vinhos que me marcaram! Já entre os vinhos que gostaria muito de tomar, estão o Barolo Pio Cesare de 2004 e um Château d’Yquem de 1921. Tomara que eu consiga!
CONTATO: Alessandra Rodrigues.