Numa recente enquete entre vários Chefs pelo mundo, uma sobremesa foi citada como a mais apreciada entre todas: o tiramisu. Certamente que isto gerou controvérsias. Seja como for, este doce italiano, conhecido como “o pedaço do Céu na Terra”, causa delírio em quase totalidade dos mortais terráqueos [risos]. Em italiano [tirame-su] quer dizer leve-meao céu, ou alce-me. Junto com sua fama surgiu outro desejado produto enófilo, o vinho siciliano Marsala, que
acompanha a receita tradicional do doce. O mais famoso é o Famiglia Pellegrino (foto), com 18 anos de barrica, e produzido fortificado como os vinhos do Porto, os Madeiras ou Jerez. Assim como os chefs espalhados pelo globo, também escolhi o tiramisu como minha sobremesa predileta, desde que a conheci verdadeiramente cerca de sete anos atrás – digo isto porque no Brasil as casas costumam modificar esta receita de sucesso internacional, e acabam por macular o sabor original. Como dizem alguns críticos gastronômicos: ela é simplória e extraordinária – a única que com tamanha simplicidade na produção, a torna espledidamente luxuosa”! Singela completude: creme tipo marshmallow, açúcar, biscoito de leite embebido em vinho Marsala, queijo, chocolate e café. Precisa de algo mais?!