H2O gasosa e Vinho: uma combinação controversa!
A amiga Eleonora Bonorino, professora de enologia na faculdade UniEuro, me propôs uma pesquisa que topei na hora – adoro um desafio científico [risos]. E como esta é minha atual área de estudo acadêmico, fui a fundo nos livros e papers.
Qual a verdadeira vantagem do hábito de beber água gasosa para o corpo humano? Será que engorda, mesmo? Quais seriam os benefícios, caso existam? Como o organismo reage ao bebermos água com gás?
Vamos dividir este bate-papo em dois temas e em duas postagens: Gás para Saúde X Gás com Vinho. Comecemos pelo valor da água para saúde. A massa corpórea dos humanos é composta de 70% de água. Estudos comprovam que um humano médio não consegue viver por mais de cinco dias sem consumo de água, causando o falecimento dos órgãos. O ideal é beber um a dois litros de água/dia. Então fica claro a importância da água p/ nossa sobrevivência.
A questão é qual tipo de água: com ou sem gás? Grande parte das pesquisas indicam que a ingestão contínua da água com gás pode causar aumento de peso, mas coisa bem insignificante – o que era de se esperar, pois a água em essência não possui calorias. O melhor certamente – indicado pela medicina – é beber uma boa água mineral, inerte, sem peso, e com mínimo de adição de soluções tais como, cloro, sódio, etc. A água gasosa contém gás carbônico na maioria dos modelos à venda. Elas são gaseificadas artificialmente, trocando-se o oxigênio pelo gás. Por isso, ela pode afetar as paredes do estômago causando irritação àquelas pessoas com predisposição a problemas gastrointestinais, assim como acontece com todas bebidas gaseificadas (sodas, refrigerantes, etc.). Mas existem as águas gasosas naturais, estas, sim, são muito saudáveis e, na maioria, super valorizadas e cara$, pois o gás é produzido no subterrâneo da terra, geralmente pela ação de vapores de vulcões que são incorporados à água naturalmente. Como exemplo no Brasil, temos as estações hidrominerais do “Circuito das Águas” no sul de Minas Gerais. Mas atenção: marcas como S.Lourenço, Perrier e Pellegrino, ditas “terapêuticas de longevidade”, são famosas pela sua composição mineral e não por serem gasosas.