Mês: outubro 2011

Meses atrás um restaurante italiano em Brasília mudou de endereço e vendeu parte de seu acervo de grandes vinhos. Fui lá para conferir – sempre buscando barganhas e garimpos, para melhor informar ao internauta. Para minha surpresa algumas ampolas dignas de registro foram adquiridas. Todas eram garrafas únicas, que não podem ser encontradas para venda. Mais adiante falarei destas outras “conquistas”  🙂

No momento falarei daquela que acabei de beber.

Negre 2002 Scala Dei, da região do Priorat, Espanha. Uma verdadeira jóia da Península. Um varietal 100% uva garnacha. Talvez o melhor representante da garnacha espanhola. Um achado do Priorat. Um dos melhores produtores da região. Aromas alcaçuz e singelo mentolado. Na boca elegância, harmonia e final de longa permanência. Gosto de quero mais, muito mais. Vinho para mais 10 anos com total segurança. Nota: 92 pts. Provado no dia dos pais (15/8) no restaurante francês Alice, com um magret ao molho de cebolas carameladas e tarte de pêssegos.

Participei de algumas palestras em Garibaldi/RS, onde estive a convite da Cooperativa Garibaldi, que está comemorando 80 anos, para conhecer sua estrutura e participar da Fenachamp.

Das palestras apresentadas na sede da cooperativa a mais surpreendente foi a da Dra. Caroline Dani. Biomédica com mestrado e doutorado, professora titular do Centro Universitário Metodista IPA, ela atua principalmente na Bioquímica da Nutrição e é talvez a principal pesquisadora do país no tema Suco de Uva. Ela apresentou os benefícios de se tomar 400 ml de suco de uva INTEGRAL, ao dia. Veja os principais tópicos da palestra:

O “suco” de caixa que compramos no supermercado é um néctar (com adição de água e açúcar) que tem baixa quantidade de polifenóis (dentre eles o resveratrol) e por isso é pouco eficaz.

Para se retirar proveito dos polifenóis, devemos consumir suco de uva INTEGRAL (não contém água nem açúcar) e se for INTEGRAL ORGÂNICO haverá benefício ainda maior.

O suco de uva Integral normalmente é feito de uvas de mesa, pois o feito de uvas viníferas (usadas para fazer vinho fino) é pouco palatável, apesar de conter mais polifenóis, sendo ainda mais benéfico. Esse suco é mais difícil de ser encontrado no comércio. Ex: Suco de uva integral feito de Cabernet Sauvignon.

O suco de uva integral é muito mais rico em Polifenóis e Antioxidantes que qualquer outro suco, como o de laranja por exemplo.

Os benefícios da ingestão diária de 400 ml desse tipo de suco são:

Coração– Prevenção das doenças vasculares

Cérebro– Prevenção de Parkinson, melhora da memória, percepção, atenção, raciocínio, aprendizado e cognição.

Câncer– Ação antioxidante e diminui os danos cumulativos do envelhecimento.

Fígado– proteção hepática pelos polifenóis

Obesidade– o suco de uva integral possui fibras saciando a necessidade de comer em demasia, e após 03 meses do consumo diário recomendado, diminui a gordura abdominal.

A Dra. Caroline também explicou que o suco de uva integral é um preventivo e não um curativo. Que hábitos de vida sedentários e obesidade praticamente anulam os benefícios do suco. Assim a ordem de preferência pelos sucos de uva seria a seguinte:

Suco de Uva Integral de uvas Viníferas (ex: cab. sauvignon, merlot, tannat…) difícil de encontrar, pouco palatável, mas de maior quantidade de polifenóis.

Suco de Uva Integral Orgânico: por ter menos agrotóxicos na plantação gera mais polifenóis que os integrais não orgânicos.

Suco de Uva Integral: mais barato que os integrais orgânicos, com menos polifenóis, mas ainda eficaz.

A conclusão é que para se obter os benefícios da uva tinta (a branca contém quantidade muito menor de polifenóis) deve-se tomar 400 ml de suco de uva integral diariamente. Assim, é melhor tomar o suco ao vinho, pois no vinho há presença do álcool (perdendo a proteção hepática dos polifenóis), e consumo diário necessário para gerar as vantagens pode não se tornar benéfico e o preço seria bem mais elevado. Tomar vinho é maravilhoso, mas em questão de benefícios para saúde, o suco de uva integral é mais eficaz.

Essa postagem não é científica, mas os dados aqui expostos foram apresentados com embasamentos científicos pela Dra.Caroline que deixou seu e-mail para quaisquer esclarecimentos: [email protected] fotos:Thaíse Teixeira

 

No ano em que comemora 80 anos de existência, a Garibaldi investe R$ 2,5 milhões que se somam aos R$ 10 milhões aplicados nos três últimos anos para atingir um faturamento superior a R$ 52 milhões em 2011. Em comemoração aos seus 80 anos, a Vinícola Garibaldi recebeu, nesta sexta e sábado (dias 21 e 22), 18 jornalistas de todo o Brasil para conhecerem os novos investimentos da cooperativa. Vindos de Recife, Fortaleza, Brasília, Rio de Janeiro, São Paulo e Porto Alegre, os jornalistas conhecerão detalhes do investimento de R$ 2,5 milhões em no parque industrial da Garibaldi, que hoje ostenta a 7ª posição no ranking das maiores produtoras de vinhos finos do Brasil. “O recurso foi aplicado em uma nova linha de engarrafamento para vinhos e sucos, além da compra de novos tanques (autoclaves), próprios para fermentação de espumantes pelo método charmat”, disse o presidente Oscar Ló, na recepção aos visitantes.  Oscar Ló lembrou que a Garibaldi investiu R$ 10 milhões nos últimos três anos (2010, 2009 e 2008). Entre as melhorias, foi erguida uma nova e moderna planta de suco de uva, aumentando a capacidade produtiva de 1,5 milhão de litros para 8 milhões de litros. Foi reformado um pavilhão e adquiridos equipamentos de última geração que mudarão completamente o processo de produção do suco de uva. Também foram instalados novos tanques para a elaboração de espumantes.

Com estes investimentos, a Cooperativa projeta um crescimento de 17% este ano, o que resultará em um faturamento superior a R$ 52 milhões. No ano passado, a vinícola alcançou R$ 45 milhões de faturamento, um pouco superior aos R$ 44,5 milhões de 2009. “No ano passado, preparamos a cooperativa para avançar este ano, quando comemoramos oito décadas de atividades”, destacou Oscar Ló.
Na programação dos 18 jornalistas brasileiros que visitaram a Garibaldi, esteve incluída a Fenachamp e um encontro com as vinícolas integrantes do Consórcio dos Produtores de Espumantes de Garibaldi.

 

Há apenas cinco anos elaborando espumantes, a Garibaldi é hoje a quarta maior produtora de borbulhas do País, com inúmeras premiações nacionais e internacionais aos seus produtos. Também é a maior produtora de espumante moscatel do Rio Grande do Sul e a segunda no País. Safra 2011 é recordeA cooperativa, criada em 22 de janeiro de 1931 com 73 fundadores, tem hoje 350 associados de 12 municípios da região. Estes produtores garantiram a entrega de 16 milhões de quilos de uva na safra 2011. O volume recorde é 30% maior do que os 12,3 milhões de quilos colhidos no ano passado.  No início da safra, o presidente Oscar Ló projetava o recebimento de 13,5 milhões de quilos. “Este crescimento além do esperado se deve ao estímulo dado pela cooperativa aos seus associados, sempre em busca de sua maior sustentabilidade”, afirmou. “Além da quantidade maior, a qualidade será bem melhor do que a do ano anterior”, falou Oscar Ló. “Teremos vinhos, espumantes e suco de uva de qualidade superior este ano”, comemorou. Entre associados, funcionários e seus familiares, 5 mil pessoas dependem diretamente da Cooperativa Vinícola Garibaldi, que está situada a 120 Km de Porto Alegre, na maior região produtora de vinhos do País.
A GARIBALDI EM NÚMEROS- 4ª produtora de espumantes do Brasil- 7º produtora de vinhos finos e de mesa do Brasil- 10ª empresa recebedora de uvas do Brasil- Possui 350 associados de 12 municípios gaúchos e 800 hectares de videiras cultivadas- Tem uma área de 32 mil metros quadrados.FATURAMENTOè R$ 45 milhões em 2010 – ante R$ 44,50 milhões de 2009è Previsão para 2011 – crescer 17% e alcançar R$ 52 milhões em faturamento
Crédito das fotos: Daniela Villar / .DOC Assessoria

Podem acreditar, existe vida fora do barril na terra de los hermanos [risos].
Brincadeiras à parte, em minha última estada em B.Aires, trouxe na bagagem esta ampola; como sempre garimpada com esmero.
Trata-se do Opalo Blend 2008. Um vinho tão diferenciado na Argentina, que os próprios patrícios não o conhecem. Poucas adegas possuem um exemplar para venda.

O motivo não podia ser outro: seu produtor não usa madeira em suas criações. E fazem questão de estampar isto nos rótulos. A princípio não acreditei muito na qualidade, mas levei os dois modelos que o inovador vinicultor Mauricio Lorca produz, o Opalo Malbec e o Gran Opalo Blend. Na prova, aprovou! Bons Aromas frutais e especiarias, com couro. Desta garrafa são produzidas apenas 1.300, pois trata-se de um corte raro na Argentina: 30% malbec, 30% cabernet, 30% Syrah e 10% p.verdot.

Surpreendente vinho. Sem os mascaros dos vinhos fortemente barricados, ele possui verdadeiro sabor de terroir. Mostrando sensibilidade do enólogo em buscar maior frescor às uvas do parreiral. Ótima estrutura e harmônico, apesar da alta graduação alcóolica: 14,5%. Bons taninos, suaves e médio final de boca. Nota: 89 pts. Belo produto e uma boa pedida para quem deseja ver como se faz vinhos de qualidade na Argentina. Tente prová-lo.

Foi um dia incrível. Conhecer a Estrelas do Brasil é um programa imperdível para quem gosta da vida e de vinhos diferenciados. Irineo Dall´Agnol, enólogo e proprietário, antes de me apanhar, perguntou se não queria levar mais três pessoas comigo. Como uma das coisas boas do vinho é compartilhar, convidei Orestes de Andrade (Ibravin/Ponto Doc Comunicações), Affonso Nunes (Vinho sem Frescura) e Deise Novacoski (oGlobo/Eça) que aceitaram de prontidão.

Ao chegar ao local o que impera é a paz e o silêncio. Percorremos a propriedade conhecendo parte dos vinhedos e dos projetos de transformar o lugar em centro turístico. Depois retornamos a casa para degustar os vinhos, o que foi feito ao ar livre em um dia ensolarado, de frente para aquele vale inesquecível. Sentados em cadeiras artesanais, debaixo de sombra, e de frente para aquela imensidão, Irineo começou a degustação servindo o brut prosecco charmat de única fermentação e o brut riesling itálico ISV1 que são bastante corretos e de perfil mais comercial. Toda vinícola tem que ter produtos de giro e os dele não deixam nada a desejar aos encontrados no mercado.

Mas eu estava ali para tomar os diferenciados e então começou a sequência dos faixas-pretas.

Estrelas do Brasil brut Rosé Pinot-Noir 2009– Feito pelo método champenoise com leveduras encapsuladas, 100% pinot noir, tem uma cor rosa delicada como pouco se vê em espumantes brasileiros, tendendo para o salmão e de uma complexidade no nariz que remete a leveduras, pão, frutas secas…

Estrelas do Brasil Brut Champenoise 2006– Também feito com leveduras imobilizadas e eliminando a reumuagem. Composto das castas chardonnay, viognier e riesling itálico ISV1 provenientes dos vinhedos de Bento Gonçalves e Nova Prata. Eu fui lá para tomar esse vinho, que havia conhecido no mês anterior. Espumante maturado, de cor de ouro velho, com untuosidade magnífica, aromas de mel, amêndoa, cravo, um pouco de Jerez, bastante leveduras, pão torrado, é disparado o melhor espumante brasileiro para o meu gosto. Como disse o próprio Irineo, e concordo plenamente, ele fica melhor ainda quando o gás se esvai (chega a ser um contra-senso, fazer duas fermentações para adicionar gás e depois esperar ele sair par tomar, mas ele tem toda razão) e diria que se tomado em copo de vinho tranqüilo em vez de flute, se torna imbatível, e foi assim que foi degustado. Tomamos duas garrafas desse vinho, todos ficaram maravilhados e ligações telefônicas para os amigos começaram a ser feitas na tentativa de dividir aquela emoção com pessoas que tínhamos certeza que apreciariam estar ali.

Apesar de já estarmos satisfeitos com o que havíamos provado, Irineo ainda tinha algumas surpresas, e apresentou seus dois vinhos tintos. Primeiro ele abriu o Dall´Agnol DMD 2005 (que na verdade já estava em decanter quando chegamos) e segundo seu criador, necessita de 10 horas para se mostrar e esse tempo ainda não havia ocorrido. Discordando do autor, a Deise achou que o vinho estava perfeito e que não havia razão para melhorar. Aromas de azeitona e chá preto dominavam esse vinho bastante peculiar. Em seguida foi aberto o Dall´Agnol Superiore 05, feito de c.sauvignon, merlot, c.franc e tannat, também bastante distinto com cor bem escura não aparentando evolução;  no nariz muita fruta seca.

O post já está enorme, mas não poderia deixar de agradecer ao Álvaro Cézar Galvão, que no mês passado quando estivemos juntos em Bento Gonçalves, visitou a Estrelas do Brasil e ao chegar ao hotel com duas garrafas de espumante, generosamente as abriu com os jornalistas e assim pude conhecer esse emocionante vinho Brasileiro e querer visitá-los.

Agradeço também ao Irineo, que gentilmente nos buscou para nos mostrar seu santuário e em mais um gesto de generosidade quis nos presentear com seus vinhos, que prontamente recusamos, e fizemos questão de comprá-los, prestigiando o produtor. E por último aos amigos Deise, Orestes e Affonso que dividiram comigo essa tarde inesquecível.

 

 

Circuito Brasileiro de Degustação acontece em São Paulo nesta terça (25)

Lista de cinco espumantes que serão degustados exclusivamente em São Paulo
inclui rótulos das vinícolas Domno, Don Laurindo, Lidio Carraro, Miolo e
Valmarino. Degustação de vinhos terá produtos da Antônio Dias, Campos de
Cima, Duccos, Dom Cândido; Góes & Venturini; Campos de Cima, Pericó, Perini,
Salton, Sociedade Vinícola Estrada Real e Viapiana.

Estão definidos os cinco espumantes que serão degustados no Circuito
Brasileiro de Degustação que acontece nesta terça-feira (25), em São Paulo.
Suzana Barelli, diretora de redação da revista Menu, escolheu o Miolo
Millésime Brut D.O. safra 2009. José Luiz G Pagliari, professor do Senac-SP,
o Ponto Nero Extra Brut Gran Reserva. Sergio Inglez de Sousa, da Sbav-SP,
selecionou o Don Laurindo Brut Malvasia de Cândia safra 2010. O escritor,
músico e titular da coluna de Bebidas do Terra Magazine, Maurício Tagliari,
vai falar sobre o Lidio Carraro Dádivas Brut.

O último participante da mesa redonda sobre os espumantes brasileiros, que
terá como mediador o jornalista da rádio CBN, Adalberto Piotto, foi
escolhido pelo site Enoblogs. Os blogueiros de vinho do Brasil elegeram o
publicitário Daniel Perches para representá-los. Pelo voto, também foi
definido o espumante que será comentado pelo blogueiro – o Valmarino
Churchill Brut. “Acredito que este sistema simples e democrático, feito
através de uma pesquisa, é uma boa forma de expressar a opinião de um grupo,
no caso os blogueiros de vinhos brasileiros”, diz o idealizador do Enoblogs,
Alexandre Frias.

A estreia do Circuito Brasileiro de Degustação ocorre nesta segunda-feira
(dia 24 de outubro), em Porto Alegre. Nesta terça-feira (25), o Circuito
chega a São Paulo, no Festivo Eventos (Rua Cônego Eugênio Leite, 1098, em
Pinheiros). Na quinta-feira (27), será a vez do Rio de Janeiro receber as 25
vinícolas brasileiras de quatro estados produtores – Pernambuco, Minas
Gerais, Santa Catarina e Rio Grande do Sul – para degustação de vinhos,
espumantes e suco de uva 100% natural e integral. O evento está marcado para
o Salão Marlin Azul do Iate Clube (Avenida Pasteur, 333, na Urca).

A união dos melhores vinhos e espumantes brasileiros em um só lugar é a
proposta do Circuito Brasileiro de Degustação, que o Instituto Brasileiro do
Vinho (Ibravin) retoma este ano, com patrocínio do Sebrae e do Governo do
Estado do Rio Grande do Sul. “No próximo ano, queremos levar o Circuito para
outros polos de consumo de vinho e espumante no País, como o Nordeste, o
Sudeste e o Centro-Oeste do Brasil”, afirma o diretor-executivo do Ibravin,
Carlos Raimundo Paviani, lembrando que o Circuito não era realizado desde
2005. “A volta, agora, é para ficar”, destaca.

O Circuito Brasileiro de Degustação será realizado das 15h às 22h nas três
cidades. Das 15h às 19h, o evento é fechado para profissionais (sommeliers,
chefs, proprietários de restaurantes, bares, hotéis, entre outros) e
jornalistas. A partir das 19h, o Circuito abre para o público em geral. Para
participar, é preciso se inscrever pelo e-mail [email protected]
(São Paulo) e [email protected] (Rio de Janeiro).

Programação
A novidade desta edição do Circuito será a realização de palestras com
degustações temáticas, tendo como condutores os principais jornalistas e
críticos de vinhos do Brasil. A sommelier carioca Deise Novakoski conduzirá
o tema “A Diversidade dos Vinhos Brasileiros”, às 20h. “A ideia é mostrar a
diferença entre os vários terroirs do País”, explica Deise. Os rótulos
escolhidos pela sommelier são os seguintes: Syrah safra 211, da Sociedade
Vinícola Estrada Real, de Minas Gerais; Syrah safra 2010, da Duccos, de
Pernambuco; Sauvignon Blanc safra 2010, da Pericó, de Santa Catarina; Gamay
safra 2011, da Salton, Rio Grande do Sul; e Ruby Cabernet safra 2008, da
Campos de Cima, Campanha Gaúcha.

O jornalista Marcelo Copello falará, às 16h, sobre “As raridades dos Vinhos
do Brasil”. “Quero apresentar vinhos de vinícolas que merecem mais atenção
dos consumidores pela qualidade dos produtos elaborados”, afirma Copello.
Escolhido em 2009 como o mais influente jornalista de vinhos do Brasil pela
revista Meininger´s Wine Business International da Alemanha, Copello
escolheu os seguintes rótulos para o seu painel: Perini Quatro safra 2008,
da Vinícola Perini; Documento Merlot safra 2009, da Dom Cândido; Casa
Venturini Chadonnay safra 2010, da Vinícola Góes & Venturini; Tannat safra
2008, da Antônio Dias; e Via 1986 Marselan safra 2009, da Viapiana.

A mesa redonda sobre os espumantes brasileiros, que será realizada às 18h,
contará com cinco convidados locais de cada uma das capitais. Por isso, os
espumantes que serão degustados em Porto Alegre, São Paulo e Rio de Janeiro
serão diferentes. “Assim teremos um sabor local em cada uma das cidades”,
comenta o gerente de Marketing do Ibravin, Diego Bertolini.

Histórico
A promoção dos Vinhos do Brasil pelo País por meio da realização de um
Circuito de Degustação começou em outubro de 2004. O 1º Circuito de
Degustação de Vinhos do Brasil passou por São Paulo, Rio de Janeiro e Belo
Horizonte. Em sua 2ª edição, nos meses de abril e maio de 2005, o Circuito
esteve nas cidades de Porto Alegre, Curitiba, São Paulo, Brasília e Rio de
Janeiro. O sucesso do evento, com mais de 500 participantes por cidade,
garantiu a sua realização duas vezes por ano. A 3ª edição foi realizada
também em 2005, no mês de outubro, em São Paulo, Belo Horizonte, Brasília,
Recife e Salvador. Na ocasião, participaram 17 vinícolas.

Vinícolas participantes do Circuito Brasileiro de Degustação:
Antônio Dias – Basso – Campos de Cima – Casa Valduga – Cave Marson –
Cooperativa Vinícola Aurora – Cooperativa Vinícola Garibaldi – Dal Pizzol –
Dom Cândido – Domno do Brasil – Don Giovanni – Don Laurindo – Duccos –
Dunamis – Góes & Venturini – Larentis – Lidio Carraro – Miolo – Pericó –
Perini – Pizzato – Sociedade Vinícola Estrada Real – Salton – Valmarino –
Viapiana

SERVIÇO | CIRCUITO BRASILEIRO DE DEGUSTAÇÃO

Horários: 15h às 19h – somente para profissionais e convidados
Das 19h às 22h – para o público em geral (ingresso: R$ 50,00)

Realização: IBRAVIN – Instituto Brasileiro do Vinho
Patrocínio: Sebrae e Governo do Estado do Rio Grande do Sul
Apoio: Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), ABS
(Associação Brasileira de Sommeliers), Sbav ( <http://www.sbav.com.br/>
Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho/RS) e Senac (Serviço Nacional de
Aprendizagem Comercial)

Dia 24 de outubro de 2011 | Porto Alegre (RS) | Salão Nobre da Catedral
Metropolitana (Rua Duque de Caxias, 1047). Entrada pela rua entre o Palácio
Piratini e a Catedral.

Dia 25 de outubro de 2011 | São Paulo (SP) | Festivo Eventos (Rua Cônego
Eugênio Leite, 1098, em Pinheiros).

Dia 27 de outubro de 2011 | Rio de Janeiro (RJ) | no Salão Marlin Azul do
Iate Clube (Avenida Pasteur, 333, na Urca).

Palestras com degustação:
16h – “As raridades dos Vinhos do Brasil”, com Marcelo Copello.
18h – Mesa redonda sobre os Espumantes Brasileiros, com convidados locais.
20h – “A Diversidade dos Vinhos Brasileiros”, com Deise Novakoski.

Diferente, realmente! O Empório e bistrô Albamonte, localizado na 203 Norte, abriu este ano e mostra um conceito surpreendente.
A proposta do restaurante vigora desde a abertura e consiste no seguinte: 100 dias de preparos SEM repetir um único cardápio. Isto mesmo, serão cem receitas novas a cada dia. Uma verdadeira maratona gustativa! Um diferencial em relação aos demais empórios da Cidade.

A ideia concebida pelos donos, Mário e Adriana, veio de um projeto de faculdade. O Menu é escrito todo dia no quadro negro exposto na entrada da loja – uma graça que remete aos pequenos restaurantes franceses e italianos. Provei esta delícia mostrada na foto, cujos preços variam entre 28 e 39 reais, o menu de 3 etapas (entrada + principal + sobremesa). O vinho foi um honesto e delicioso François Lurton 2009 (França), que caiu bem com a refeição e está mais barato que na distribuidora. Podem acreditar! Aliás, a carta é enxuta mas diversificada e muito boa. Possuem para venda cerca de 30 rótulos, entre outras coisas. 

A parte do empório é bastante sortida e vai de massas a especiarias. Eles vendem de quase tudo: bebidas, azeites diversos, geleias caseiras, embutidos variados, carnes notáveis (magret, pato, frutos-do-mar, codorna), pimentas especiais, queijos e doces. E notei um coisa bem bacana: preços muito vantajosos em relação aos delicatéssens da cidade.  😉

Saia da mesmice, aproveite a proposta e faça um almoço diferente a cada dia.
Serviço: Empório Albamonte – 203 Norte – 3033-2033.
Das 09h às 18h (Empório), 12h às 15h (Almoço).