Fim de dezembro foi época de comemorar. E nada melhor que esvaziar nossa adega dos melhores rótulos e nossas mais preciosas jóias engarrafadas [risos]. Desta vez abri um clássico italiano no encontro de fim de ano do meu grupo de formatura da faculdade de gastronomia, os amigos e parceiros, Jorge, Pedro e Renata. O jantar ocorreu no restaurante Avenida Paulista, vizinho da ponte JK, em Brasília.
Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva 2004. O vinho rendeu mais que o esperado na magnífica noite. Pedi ao garçon para abrir a garrafa uma hora antes do serviço. Foi a conta. Toda a exuberância do líquido surgiu numa explosão de elegância. Um dos primeiros vinhos a mudar a cara dos famosos chiantis; aqueles antigos vinhos com as garrafas-sino forradas de palha. A Toscana mudou, os chiantis mudaram; ou melhor, evoluíram. Para dar nova cara aos vinhos que estavam por transformar a região de Chianti, no interior da Toscana (Itália), vários vitivinicultores resolveram criar uma nova denominação aos antigos vinhos, como Chianti Classico, e com isso tirar o estigma sobre seus produtos. Deu certo! 😉
O Volpaia é um grande exemplo. Vinho de personalidade. 
De uma complexidade incrível. Delicioso desde o primeiro gole. Os amigos ficaram encantados com seu sabor. Este chianti Classico mostra como os chiantis evoluíram desde a década de 1980. Taninos completamente macios e ótima estrutura. Puro uva sangiovese, ele ainda está jovem mas certamente será grande vinho em cinco anos. Perfeito equilíbrio acidez/álcool com longo final de boca. Nota: 92 pts. Um vinho gastronômico mas também para degustar sozinho. Um vinho para pensar! Esta jóia foi uma das adquiridas ainda na viagem a Itália há quatro anos, e que agora abre-se aos prazeres da vida e dos amigos.