Sempre tive vontade de fazer essa experiência com o vinho top do Nicolas Joly, o Coulée de Serrant. Joly diz que esse seu vinho (branco) atinge o apogeu gustativo depois de 03 (três) dias de aberto. Meu amigo Ricardo Salmeron tinha uma garrafa desse vinho e resolveu fazer o teste.
O vinho era da safra 2006, 100% chenin Blanc e foi aberto e colocado em decanter em uma terça-feira às 11:00. O decanter foi mantido na adega à temperatura de 14 graus até quinta-feira 21:00. Quando cheguei para tomar o vinho e ele abriu a adega, aquele aroma de querosene invadiu a sala. Partimos para bebê-lo e o vinho apresentava bastante acidez na boca,
mas no nariz o álcool aparecia em grande evidência. Resolvemos colocar o decanter na geladeira e fomos tomando o que estava na taça. Após 30 minutos o vinho já não estava tão alcoólico, tinha uma cor amarelada bem marcante, muito aromático e uma acidez de vinho recém aberto. Eu já havia tomado esse vinho antes e postado aqui, com 04 horas de decanter. Confesso não ter notado tanta diferença entre uma prova e outra, se bem que há um intervalo de 15 meses entre elas, o que dificulta a comparação. O que posso afirmar é que esse vinho branco, recém aberto ou tomado após 03 dias de aberto propicia o mesmo prazer. Já ouvi gente dizer que o deixou 07 dias aberto e estava perfeito.