Tenho uns vinhos tão bem guardados em casa, que às vezes esqueço que eles existem. Esse Redoma tinto 1995 era um desses. Um vinho feito por Dirk Niepoort no Douro, com as castas Tinta Amarela, Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinto Cão. A casa Niepoort também é muito famosa pelos vinhos do Porto que produz.
O primeiro Redoma foi produzido em 1991 e a safra 1995 é a terceira de sua existência, sendo precedida pela 1994. Quando redescobri esse vinho em minha adega, tratei de arrumar um pretexto para abri-lo, já com medo de estar estragado.
Hoje em dia, todo mundo que quer fugir da receita de vinhos pesados, alcoólicos, super encorpados e com excesso de madeira, tem como opção um vinho português. Eles têm uma infinidade de uvas autóctones, que dão origem aos mais diferentes estilos de vinhos. Concordo com tudo isso e acrescento que um vinho português envelhecido, gera um estilo bem peculiar, difícil de ser encontrado. Esse Redoma estava assim, com a cor rubi, atijolado, com aromas de iodo, merthiolate, húmus, couro e mantendo um traço de acidez. Com certeza não agradaria um iniciante ou quem prefere vinhos jovens, mas me agradou em cheio. Vou até ver se não tenho outra garrafa esquecida.
Eu nunca tinha tomado um Icewine, aquele vinho de sobremesa, feito a partir de uvas congeladas pela natureza. Confesso que tenho pouquíssima experiência com vinhos de sobremesa, quase não os compro. Quando meu amigo Edinho sugeriu abrir uma garrafa dessas ao fim de uma degustação, não me entusiasmei muito, mas aceitei a oferta. Bendita
hora que provei esse néctar, nunca imaginei que iria me empolgar tanto com um vinho de sobremesa. Um Icewine canadense, feito da uva Vidal, extremamente cativante. Apesar de doce, não era enjoativo, tinha um contraste de doce/azedo, um tamarindo, e continha inúmeras camadas de aromas como doce cristalizado de caju, doce de banana, doce de jaca… O vinho termina com aquela sensação de quero mais. O vinho se chamava The Lost Bars 2006, e a partir de agora vou prestar muita atenção nesses Icewines.
Profundo. Não poderia haver nome melhor para definir esse vinho de Walter Bressia, feito em Luján de Cuyo, Mendoza. Ele faz parte dos assemblages que estão sendo feitos atualmente na Argentina, com outra proposta de estilo. Fugindo daqueles adocicados excessivos, corpo mastigável e madeira exagerada, esse vinho prima pela elegância. Não vá tomá-lo achando que é um francês, não é isso. É um vinho Argentino, novo mundo, mas de extremo bom senso, sem os exageros comuns dos vinhos sul-americanos.
A terceira edição do VINUM BRASILIS quebra seu próprio recorde e consolida-se definitivamente como a maior vitrine do vinho nacional, longe da Serra Gaúcha. Isto é o que foi visto, provado e atestado pelas quase uma centena de profissionais do ramo e 610 almas privilegiadas que compareceram ao esplêndido Salão de festas do Clube Assefe, em Brasília-DF. Idealizado há seis anos pela Confraria Amicus Vinum, os Encontros de vinho ganham força com a incansável perseverança do confrade Petrus Elesbão. O evento desta 5a.feira (26) inicia – queremos crer – um ciclo sem volta para maior vitrine nacional do vinho brasileiro. Vejam mais imagens que não deixam dúvidas e que definem a pujança da cultura do vinho na Capital brasileira onde junta: perseverança, crença, força de trabalho, qualidade e mais que nunca, um benchmark referencial a outros eventos. Resta-nos, então, deixar os parabéns a todas as vinícolas que acreditaram e expuseram o que o Brasil produz de melhor, além dos valorosos amigos, parceiros, apoiadores e patrocinadores. Valeu, galera. E que venha o IV VB 2011 !!! 
Retornei ao Bottarga Ristorante – um misto de culinária franco-italiana – com uma dica de um colega sobre um tal de bacalhau, eleito não sei por onde e nem sei a fonte, o Melhor bacalhau do DF. Pela minha eterna curiosidade e “garimpagem” fui provar o bendito prato. Para grata surpresa de todos a iguaria superou expectativas. Um sabor bem caseiro, artesanal, com verdurinhas, boa cocção, 3 a 4 grandes postas servidas sem dó. Vejam a receita oficial: bacalhau assado no azeite de vitela acompanhado por batatas assadas, tomate, cebola roxa e azeitonas. INIGUALÁVEL !! Elegi o meu bacalhau preferido.
Amanhã é o grande dia, os ingressos se esgotaram e agora é só contar as horas. A novidade é a inclusão da vinícola Pizzato entre os participantes. Ela que acaba de participar do evento anual promovido pelo jornal Estado de São Paulo, chamado Paladar, em que foi apresentada uma vertical de merlot, desde a primeira safra 1999 até a 2005. Foi também apresentado o lançamento do vinho DNA 99.
Voltar a provar das caçarolas da chef Alice é sempre um prazer e uma deliciosa experiência! Uma quiche de mestre, super saborosa e levíssima, com carne bourguignonne – carne cozida em vinho tinto, pequenas cebolas e batata assada com manteiga de ervas. Por fim, sobremesa de quindim; combinou perfeitamente com o menu do festival Brasília Restaurant Week 2010, que ocorreu no final de julho; e tem a proposta de levar, duas vezes ao ano, que dezenas de restaurantes ofereçam uma refeição completa ao començal, com entrada, prato principal e sobremesa, a preços “módicos”. DEZ! O 
Marcelle Bize-Leroy cresceu vendo seu pai Henri Leroy, selecionando vinhos como negociante, para então revendê-los com seu nome. Ter crescido provando vinhos das inúmeras denominações da Borgonha deu a Marcelle um olfato apuradíssimo e um conhecimento ímpar da região. Conhecida como Mme. Lalou Bize-Leroy, ela já foi co-gerente do Domaine de la Romanée-Conti, e sua família tem uma desavença jurídica sobre a propriedade desse Domaine.